Eipä siinä sitte muuta. Sisko antoi vinkin, suosittelen kokeilemaan! Mmmmmm

Vaahtiksia kokeilin jo syksyllä ekan kerran (appelsiinin makuisia) mutta nyt tein jouluksi uuden satsin tosi miedolla vaniljalla maustettuna Daimia en ollutkaan aiemmin kokeillut ja olikin aivan turkasen hyvää, ei niin makeaa kun kaupasta ostettuna

Daim-suklaat

1/2dl   rouhittua hasselpähkinää
2rkl   vehnäjauhoja
2rkl   voita
2rkl   siirappia
1dl   sokeria
1rkl   kaakaojauhetta
200g   maitosuklaata

Mittaa kaikki aineet, paitsi suklaa, kattilaan. Keitä massaa kohtalaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 15-20 min. Kaada seos öljytylle leivinpaperille, niin, että saat käännettyä puolet leivinpaperista massan päälle. Kauli massa levyksi leivinpaperin päältä. Anna jähmettyä noin 5-10 min. Sulata suklaa ja kaada se kaulitun levyn päälle. Anna jähmettyä. Itse laitoin levyn hetkeksi jääkaappiin ja siellä ne jähmettyivät nopeasti. Voit toki paloitella/leikata levyn jo ennen suklaan levitämistä, jolloin myös palojen reunat tulevat siististi kauttaaltaan suklaisiksi. Voit halutessasi koristella Daim-suklaat esim. nonparelleilla tai suklaasiirtokuvilla ennen suklaan kovettumista. Itse leikkasin leikkuulaudan päällä terävällä veitsellä suklaan levittämisen jälkeen.

Vaahtokarkit

200g   sokeria
2rkl   glugoosisiirappia
½dl   vettä
7   liivatetta
100g   valkuaista
1rkl   vaniljasokeria

elintarvikeväriä
makuaromia
tomusokeria
maissitärkkelystä

Mittaa sokeri, (tärkkelyssiirappi) ja vesi kattilaan. Laita liivatteet kylmään veteen. Erota valkuaiset keltuaisista ja kaada valkuaiset isoon kulhoon. Sekoita yhtä paljon tomusokeria ja maissitärkkelystä keskenään (laitoin kumpaakin 2dl) ja ravista seos siivilän läpi leivinpaperin päälle.
Kuumenna sokeriliemi kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun liemi on 100 astetta, ala vatkata valkuaisia ja vaniljasokeria sähkövatkaimella kiinteäksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista vielä senkin jälkeen, kun vaahto on kiinteää. Puserra vesi liivatteista ja sulata ne mikrossa välillä sekoittaen liuokseksi. Lisää liivateliemeen halutessasi hiukan elintarvikeväriä ja makuaromia.
Kun sokeriliemi on 127 asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta voimakkaasti muutama minuutti ja kaada sen jälkeen sekaan lämmin liivateliemi. Jatka vatkaamista vielä kunnes seos sakenee, muuttuu kiiltäväksi ja jäähtyy hiukan. Laita massa pursotinpussiin, jossa sileäreunainen tylla (tai leikkaa kertakäyttöpursotinpussin pää vaan pois). Pursota seos pitkiksi  tangoiksi tomusokerilla ja maissitärkkelyksellä peitetylle pellille.  Anna tankojen olla huoneenlämmössä pari tuntia. Katkaise jähmettyneet tangot vaahtokarkeiksi. Kieritä karkit tomusokeri-maissijauhoseoksessa. Säilytä vaahtikisia suljetussa tölkissä huoneenlämmössä.

Jouluisin kuulemma kuuluu aina olla Ruska-juustoa. Sillä kun on se kilohinta niin huikea niin päätin taas kokeilla tehdä itse. Tällä kertaa joulun alla tulleesta Maku -lehdestä ohje. Tämä juusto oli hieman "raikkaampaa" kuin Ruska.

Hämäläinen munajuusto
15 annosta

3l   täysmaitoa
1l   kirnupiimää (laitoin rasvatonta piimää)
4   munaa
1tl   suolaa
(2kpl   valkosipulinkynttä -En laittanut)

Voiteluun
1   muna

Ota piimä huoneenlämpöön jo edellisenä päivänä, jolloin se juoksettaa maidon paremmin.

Kuumenna maito kiehuvaksi. Vatkaa kolme huoneenlämpöistä munaa piimän joukkoon.

Sekoita piimä-munaseos varovasti kuumaan maitoon ja kuumenna uudelleen kiehumispisteeseen.

Jätä kattila levylle ja katkaise virta. Anna juustomassan erottua kannen alla rauhassa noin 30 minuuttia, älä sekoita.

Kerää juustomassa reikäkauhalla valumaan ensin siivilään. Siivilöi myös hera, että saat kaiken juustomassan talteen.

Kaada juusto kulhoon ja vatkaa joukkoon suola, yksi muna ja mausta halutessasi puristetuilla valkosipulinkynsillä.

Nosta reiällinen puumuotti tai lävikkö vadille. Vuoraa muotti sideharsokankaalla. Lusikoi juustomassa muottiin. Nosta päälle kevyt paino ja anna valua kylmässä seuraavaan päivään.

Kumoa juusto paistonkestävälle vadille.

Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

•Valitse juuston valmistamiseen mieluiten kirnu- tai talouspiimää. Rasvaton piimäkin käy.
•Funktionaaliset, vatsaystävälliset maitohappobakteereita sisältävät piimät eivät sovi kotijuustojen valmistamiseen.
•Käytä hera esimerkiksi sämpylätaikinan nesteenä.

Halloweenin aikoihin löysin viimein kaupasta oranssin kurpitsan. Vihdoinkin pääsin kokeilemaan Ruotsissä häissä maistamaani aivan taivaallisen hyvää kurpitsakeittoa - joskin omalla ohjeella tehtyä. Hyvää silti

Kurpitsakeitto

puolikas kurpitsa (sellainen iso oranssi :)
vettä (niin että kurpitsan palat juuri ja juuri peittyy)
suolaa

2 1/2dl   ruokakermaa
200g   maustamatonta tuorejuustoa
2   valkosipulinkynttä
Kuivattua/tuoretta persiljaa ja ruohosipulia

Kuori kurpitsa ja koverra sen sisus pois. Kuutioi se. Keitä palat suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
Ota keitinliemi talteen ja soseuta kurpitsat sauvasekoittimella. Lisää sulatejuusto ja valkosipuli ja sekoita. Lisää mausteet ja kerma sekoita vielä vähän. Anna keiton kiehahtaa liedellä.
Tarkista maku.

Kauhea tauko taas ollut tässä blogielämässä. Huhhuh. Isänpäiväkakkukin oli taas mun mittakaavalla tajuttoman hieno, kuva vaan on siivottu jonnekin pois, eli en siitäkään saa tänne päivitystä

Isukki tilas tällasta Ohje on Mamman unelma -blogista

Muikkukukko

Kuori:
5dl   vettä
1/2rkl   suolaa
100g   voita tai margariinia
n.9dl   ruisjauhoja
n.3dl   vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Täyte:
1kg   muikkuja
150-250g   kylkisilavaa
2-3tl   suolaa
voinokareita

Voiteluun:
voita

Sekoita kuivat aineet yhteen, kaada sekaan sulatettu rasva. Lisää vettä välillä sekoittaen niin että taikina tuntuu sopivan kiinteältä leivottavaksi (itselläni ei mennyt viittä desiä!). Taputtele tai kauli taikinasta soikea levy, joka on keskeltä noin 1 cm paksu ja reunoiltaan ohuempi. Ripottele levyn keskustaan ruisjauhoja. Lado peratut ja hyvin valutetut kalat kerroksittain silavaviipaleiden kanssa levyn keskelle. Ripottele väliin suolaa.

Nosta levyn reunat täytteen päälle ja silottele vedellä ja jauhoilla samalla kukkoa muotoillen. Paista kukkoa 200-225 asteen lämmössä uunissa, kunnes se on saanut väriä. Voitele kukkoa voilla ja kääri sen jälkeen alumiinifolioon. Hauduta kukkoa täytteen pehmittämiseksi vielä miedossa (100-150 astetta) lämmössä 4-6 tuntia. Peitä kukko uunista ottamisen jälkeen hyvin kuoren pehmittämiseksi. Esim voipaperiin ja sanomalehtiin.
 

Katselin Neljän tähden illallista ja siinä Eija Kantola teki ihana helpon näköisen omppupiirakan. Ah, kun omppuja kerta vielä on ämpärillinen niin sitä piirakkaa kokeilin tehdä, ja teinpä vielä vaniljavaahdonkin kaveriksi, hyvää ja helppoa. En muista olenko koskaan tehnyt ite vaniljakastiketta/-vaahtoa

Sainpahan herkutella ompelusten keskellä Oli kyllä hurjan hyvää tämäkin. Sokerista jätin desin pois ja oli siltikin riittävän makeaa.

Omenapiirakka

3-5   omenaa
2   munaa
3dl   sokeria (jätin desin pois!)
1tl   vaniljasokeria
2dl   vehnäjauhoja
1tl   leivinjauhetta
100g   sulatettua voita
1dl   maitoa
tomusokeria

Laita uuni 200 asteeseen. Sulata voi kattilassa ja laita jäähtymään.
Pese ja paloittele omenat pieniksi palasiksi. Sekoita muut aineet keskenään.
Lisää taikinaan omenanpalaset ja kaada seos voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
Paista 40min. 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Sirottele päälle tomusokeria ja tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Vaniljavaahto

1/2   vaniljatanko
1dl   kermaa
2   munankeltuaista
2rkl   sokeria
1dl   kuohukermaa

Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet veitsellä irti ja laita tanko, siemenet ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta sitten liedeltä. Anna seistä ja maustua 15 min.
Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri ja sekoita vaniljakermaan. Nosta kattila takaisin liedelle ja hauduta samalla vatkaten, kunnes kastike paksunee riittävästi.
Ota kattila liedeltä, poista vaniljatanko ja jäähdytä kastike. Laita kastike jääkaappiin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljakastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
 

Tässä eräältä keskustelupalstalta lainattu ja muokattu ohje. Nää on ihan ehdottomia lämpöisinä, kylmänä aika kuivakan oloisia.

Suolaiset muffinit

230g   palvikuutioita (tms kinkkurouhetta)
200g   voimakasta juustoraastetta
5dl   vehnäjauhoja
1rkl   leivinjauhetta
1tl    suolaa
1,5tl    muuta maustetta (paprikajauhetta, yrttejä, chiliä...)
1/2dl   paahdettua sipulirouhetta
1/2pkt   Aurajuustoa isohkoina paloina

2 munaa
2,5dl maitoa
1dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niihin nesteet. Sekoita tasaiseksi massaksi ja annostele vuokiin.
Paista 175c, n 25min.

Omppuja vaan riittää, ja riittää, ja riittää..... Tää oli niiiiiiiiin hyväää!!! Ku ois ehitty lämpimänä syömään niin ehdottomasti jäden kanssa! Mutta tosi hyvää seuraavanakin päivänä vielä

Pannukakku
(pellillinen)

8dl   maitoa
3   kananmunaa
30g   voita sulatettuna
4dl   vehnäjauhoja
3/4dl   sokeria
1tl   leivinjauhetta
1tl   suolaa
1/2tl   kanelia
1tl   vanilliinisokeria
n 1l   omenanpaloja

Sekoita kaikki aineet keskenään ja paista 200C n30min.

Sieniä tuli yhtenä sunnuntaina ihan kiitettävästi. Niistä siis tuli iltapala.... Tai oikeastaan murto-osasta. Kanttarellit paistettiin pakkaseen ja loput suppikset kuivatettiin.

Maku -lehden sivuilta löytyi mieluinen resepti piirakkaan, mutta enhän minä tokikaan voinut tehdä ihan täysin ohjeen mukaan Niinpä laitoin pekonia koko paketillisen jotta saimme ruokaisamman iltapalan.

Suppilovahveropiirakka

15dl   suppilovahveroita
30g   pekonia (laitoin koko paketin)
2kpl   salottisipulia
3kpl   munaa
3dl   ruokakermaa
1/2tl   suolaa
1/4tl   valkopippuria
1/2tl   timjamia

Taikina
3 1/2dl   vehnäjauhoja
75g   leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
1kpl   munaa
2rkl   vettä

Valmista taikina. Nypi jauho ja huoneenlämpöinen rasva sormin murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja vesi. Sekoita, mutta älä vaivaa. Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja pane viileään.

Valmista täyte. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes neste on haihtunut. Kuullota silputtu sipuli ja paista pilkottu pekoni rapeaksi.

Yhdistä keskenään kaikki täytteen ainekset. Kumoa täyte vuokaan ja paista 200 asteessa kypsäksi eli noin 40 minuuttia. Nauti lämpimänä raikkaan salaatin kanssa.
 

Kokeilin tehdä ah niin hyviä marjapiiloja omenaversiona. Seuraavana päivänä jääkaappikylmänä paljon parempia kun tuoreena Harmi kun en huomannut kokeilla tuoreita lämpimiä omppupiiloja vaniljajäätelön kanssa........

Omenapiilot
12kpl

Pohja
150g   margariinia
1dl   sokeria
1   muna
4dl   Sunnuntai-täysjyvävehnäjauhoja
1tl   leivinjauhetta

Täyte
Näihin mulla ei ole määriä, mutta keittelin puolisen litraa omenasosetta (jätin aika paljon isoja omenan paloja sekaan!), lisäsin sokeria ja vanilliinisokeria niin että oli sopivan makeaa ja maustoin ripauksella kanelia. Sakeutin teelusikallisella perunajauhoja (kylmään veteen sekoitettuna).

1. Valmista omenatäyte jäähtymään.
2. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina tunniksi jääkaappiin.
3. Ota pohjataikinasta 1/3 erilleen kansia varten. Jaa loppuosa 12 palaan. Painele palat muffinipellin voideltujen syvennysten tai metallivuokien pohjalle ja reunoille. Lusikoi omenatäyte syvennyksiin.
4. Kauli erilleen otettu taikina levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota siitä juomalasilla tai piparimuotilla 12 pyöreää kantta (halkaisija 7 cm). Nosta kannet marjapiilojen päälle.
5. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 15-20 minuuttia.
6. Anna jäähtyä. Irrota jäähtyneet marjapiilot varovasti esim. veitsen avulla. Koristele tomusokerilla.

Kaulitsin ja leikkasin ensin kannet ja lopputaikinan laitoin vuokiin pohjiksi. Vielä kun tuosta kannesta jäi pieniä paloja kun painelin sitä noihin vuokiin, niin nekin roippeet laitoin vielä avoimina olevien piiraiden kannen alle

Tämän piirakan tein samalla ohjeella kuin aiemmin tekemäni mustikkapiirakan, mustikat vaihdoin omeniin ja himpun verran lisäsin nestettä - ompenoista sitä kun ei irtoa niin kuin mustikoista.

Omenapiirakka
(pellillinen)

Minulla lasina oli Iittalan Aino-lasi jonka täytin senttiä vaille täyteen :)

6 lasia   vehnäjauhoja
3 lasia   sokeria
1,5tl   soodaa
2,5tl   leivinjauhetta
375g   sulatettua voita tai margariinia
2   kananmunaa
2,5-3 lasia   piimää

päälle omenoita (n 1,5l), ripaus kanelia, sekä muruseos.

Sekoita kulhossa murumaiseksi jauhot, sokeri, mausteet ja sula voi. Ota tästä reilu lasillinen murua piirakan pintaan.
Sekoita keskenään kanamunat ja piimä, kaada muun murutaikinan sekaan ja sekoita. Varo sekoittelemasta liikaa, ettei piirakasta tulee "sitkeää".
Kaada taikina pellille, ripottele päälle omenat ja muruseos. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Omppujakin tuli monta monta ämpärillistä mummun omenapuista. Niistä tässä onkin sitten tehty vaikka ja mitä ja vielä vaan riittää. On hilloa ja on pakkasessa kuutioita ja on leivottu ja syöty ja.... Huh.

Tämän ohjeen pohjan otin Kodin Kuvalehden sivuilta. Vähensin hieman voin ja sokereiden määrää, koska nuukuus iski enkä raaskinut valuttaa viemäriin ihanaa omenanmakuista siirappia vaan sekoitin omenat liemineen taikinaan (ohjeessa käskettiin valuttaa omenoista voi-sokeri -seos pois).

Omenamuffinit

12-14 isoa muffinia

7½dl   omenan paloja
3rkl   voita tai margariinia
1,5dl   sokeria

Taikina
200g   voita sulatettuna
1,5dl   sokeria
1½dl   fariinisokeria
3   munaa
1½tl   leivinjauhetta
2tl   kanelia
6dl   vehnäjauhoja
1½dl   kylmää maitoa

Päälle
tomusokeria

---

1. Kuullota omenan paloja voissa ja sokerissa kattilassa viisi minuuttia.

2. Taikina: Vaahdota voi ja sokerit. Lisää munat ja sekoita voimakkaasti. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi maito ja paloitellut omenat-voi-sokeri -seos. Sekoita hyvin.

3. Nosta taikinaa muffinivuokiin niin, että vuoan yläreunasta jää täyttämättä noin sentti. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja sirottele päälle tomusokeria.

Vinkki! Jos leivot pieniä muffineita, paistoajaksi riittää 15 minuuttia.

Pienemmästä tein keittoa. Olin jo pari viikkoa aiemmin tehnyt tätä, samanlainen muuten mutta ilman perunaa, alkukeitoksi. Tämä perunainen oli jo ruokaisampi ja söinkin tätä töissä ruokana.

Kesäkurpitsakeitto

isohko kesäkurpitsa
2-3   perunaa
purjoa
2   pientä sipulia
2   valkosipulinkynttä
1   kanaliemikuutio (tai kasvisliemi)
vettä niin että kurpitsat yms peittyy kolmasosan verran (kannattaa välillä käydä sekoittelemassa niin painuu lopulta kaikki veteen pehmenemään)
mausteita (mustapippuria, valkopippuria, curryä, muskottipähkinää, yrttejä...)

Keitä kaikki kypsäksi ja soseuta. Ripautin tässä vaiheessa vähän vehnäjauhoja keiton pintaan.

Lisää vielä

100g   sulatejuustoa
1-2dl   ruokakermaa
(vehnäjauhoja jos tarvii saostaa)

Sekoita vielä sauvasekottimella ja kiehauta.

Kaveriksi voissa rapeaksi paistettuja paahtoleipäkuutioita.

Saatiin sukulaisilta ihania isoja kesäkurpitsoja.

Isommalle tein jauhelihatäytteen. Siitä tulikin aika reilusti ruokaa Olipahan ainakin evästä seuraavallekin päivälle.....

Täytetyt kesäkurpitsat

iso kesäkurpitsa

400g   jauhelihaa
1prk   tomaattipyrettä
1   sipuli
pätkä purjosipulia
2   valkosipulinkynttä
1/2   paprika
Kesäkurpitsasta koverrettu sisus
lihaliemikuutio
mausteita (chili, mustapippuri, cayennepippuri, yrttejä...)

Aurajuustoa
juustoraastetta

Halkaise huuhdotut kesäkurpitsat pituussuunnassa kahtia. Koverra kurpitsan sisus lusikalla täytettä varten ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Ruskista jauheliha ja sipulit, käytä tarvittaessa öljyä paistamiseen. Yhdistä joukkoon kurpitsan sisus, paprikan palat ja tomaattipyre.
Lisää myös lihaliemikuutio ja muut mausteet.
Nosta kurpitsaveneet leivinpaperin päälle uunipannulle ja jaa täyte niille tasaisesti. Ripottele Aurajuusto ja juustoraaste täytteen päälle ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna hieman jäähtyä ennen tarjoilua. Keitä lisäkkeeksi esimerkiksi riisiä.

Tämä oli myös samaisella tätä-pitää-kokeilla -listalla. Tämä oli ihanan helppo (oonkohan hieman laiska leipuri kun oon tykästyny näihin missä ei vatkata mitään) ja oikein oiekin mehukas ja muhkea piirakka Tämä ohje siis löytyi Tiitiäisen blogista.

Mustikkapiirakka
(pellillinen)

Minulla lasina oli Iittalan Aino-lasi jonka täytin senttiä vaille täyteen :)

6 lasia   vehnäjauhoja
3 lasia   sokeria
1,5tl   soodaa
2,5tl   leivinjauhetta
375g   sulatettua voita tai margariinia
2   kanamunaa
2 lasia   piimää (korvasin tämän vaniljajogurtilla)
päälle marjoja mielesi mukaan, sekä muruseos.

Sekoita kulhossa murumaiseksi jauhot, sokeri, mausteet ja sula voi. Ota tästä reilu lasillinen murua piirakan pintaan.
Sekoita keskenään kanamunat ja piimä, kaada muun murutaikinan sekaan ja sekoita. Varo sekoittelemasta liikaa, ettei piirakasta tulee "sitkeää".
Kaada taikina pellille, ripottele päälle marjoja ja muruseos. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.