Pääsin viimein tekemään masukakkua!
Järjestettiin tyttöjen kanssa ihanalle ystävällemme ylläri "baby showerit" näin mammaloman piristykseksi. Tehtiin tarjoilut nyyttärimeiningillä ja varasin itselleni heti kakun niin pääsin kokeilemaan tuota. Oli ihanan helppo, ja mielestäni ihanan söpö tuli.
Täytteet piti miettiä mammadieettiä silmälläpitäen
Tein kuorrutteen ekaa kertaa sitten koulun jälkeen marsipaanista, en uskaltanut tehdä ihan pelkästään marsipaanista kun tiedän ettei siitä kovin moni tykkää, joten tein kuorrutteen fifty-sixty marsipaanista ja sokerimassasta, jotka sekoitin tasaiseksi massaksi yhteen. Mielestäni aika mukava käsitellä ja makukin oli ihan ok, joskin tiettävästi makea
Jouduin tekemään kakun jo edellisiltana, kun aamulla piti aikaisin pakata kakku kylmälaukkuun ja lähteä ajelemaan muutaman sadan kilometrin päähän vauvasuihkuttelemaan. Jätin siis kuorrutteen hieman paksummaksi jottei se ehtisi sulaa odotellessaan, sekä laitoin jääkaappiin yöksi ilman kupua. Pikkuisen oli tissiväli hionnut kun perillä nostin kakun kahvipöytään (oltuaan ensin kuutisen tuntia kylmälaukussa).


Suklaa-mansikka -kakku

kääretorttupohja mukiperiaatteella
3 kananmunaa    mukiin
sokeria   toiseen mukiin samanverran
vehnäjauhoja   kolmanteen mukiin samanverran
leivinlauhetta    ripaus

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi vehnäjauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe) ja nostele varovasti vaahtoon. Levitä massa tasaisesti uunipellille.
Paista 200 asteessa kunnes pinta on ruskistunut. Voit kokeilla hammastikulla kypsyyden.


Mansikkatäyte

100g   maustamatonta Viola-tuorejuustoa
1,25dl   vispikermaa
vaniljasokeria
2dl   pakastemansikkaa
2rkl   sitruunamehua
2   liivatetta
sokeria

vaahdota vaniljasokerilla maustettu kerma ja laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen sulatetut pakastemansikat (valuttelin ylimääräiset nesteet pois). Kuumenna sitruunamehu, sulata siihen liivatteet ja sekoita hyvin tuorejuustoseokseen. Nostele kermavaahto varovasti sekaan. Mausta tarvittaessa sokerilla.


Suklaatäyte

100g   maustamatonta Viola-tuorejuustoa
1,25dl   vispikermaa
vaniljasokeria
100g   maitosuklaata
2rkl   vettä
0,5   liivatetta

vaahdota vaniljasokerilla maustettu kerma ja laita liivate pehmenemään kylmään veteen.
Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen sulatettu suklaa. Kuumenna vesi, sulata siihen liivate ja sekoita hyvin tuorejuustoseokseen. Nostele kermavaahto varovasti sekaan.


Masu: Vuoraa parin litran kulhon pohja ensin tuorekelmulla ja sitten kääretorttupohjalla, kostuta mansikkamehulla. Kaada kulho puolilleen mansikkatäytettä ja täytä loppu puolkas suklaatäytteellä. Leikkaa kääretorttupohjasta sopivan kokoinen "kansi" kulhoon, peitä kulho tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään.
Tissit: Tee kuten edellä. Valitse astioiksi kaksi samanlaista pientä kahvikuppia. Täytä toinen tisu suklaatäytteellä ja toinen mansikalla.

Kuorrutteen alle tein sokericremen.
Kuorrute on 1/2 valkoista marsipaania ja 1/2 valkoista sokerimassaa.
Kuorrutteen värjäsin pastaväreillä.

Yhteishyvän välissä olevassa Ruoka-lehtisessä oli helppo ja hyvän kuuloinen ohje. Laitoin kaveriksi vain pari säilykemangoviipaletta. Kyl oli hyvää!!!

Njammm niiiiin samettista ja pehmeää! Mukava uusi tuttavuus tuo myskikurpitsa! Ja viimeinkin oranssia!

Kylpypäivänä täristään pyyhkeen sisällä ja odotetaan fööniä... Parka

Mmmmmmmmm

Tällaisia taas vaihteeksi


Suklaamuffinssit
12 isoa muffinssia (nyt tein pieniä, oliskohan tullut 18)

125g   voita
2,5dl   sokeria
2   kananmunaa
6dl   vehnäjauhoja
0,5dl   kaakaojauhetta
1tl   leivinjauhoja
0,5tl   ruokasooda
1prk   kermaviiliä
100g   sulatettua maitosuklaata
50g   maitosuklaamurskaa
60g   valkosuklaamurskaa

Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa sekaan munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahtoon kermaviilin kanssa. Sekoita sekaan vielä sulatettu suklaa sekä suklaarouheet. Nostele paperivuokiin ja paista 200 asteessa 20min.

Sitruunamuffinit
25kpl (itellä tuli 30)

3   munaa
1,5dl   sokeria
2,5dl   vehnäjauhoja
1tl   leivinjauhetta
0,5tl   vaniljasokeria
ripaus suolaa
2rkl   sitruunanmehua
(1   sitruunankuori)
1dl   margariinia
 
Pinnalle
sitruunamehua

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhot vaahtoon kevyesti käännellen. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuori. Lisää lopuksi taikinaan keskenään sekoitettu sitruunanmehu, -kuori ja sulatettu margariini. Voitele ja jauhota pienet muffinivuoat ja täytä 2/3 taikinalla. Paista kakut 175 asteessa 15-17 minuuttia. Kaada kypsien muffinien päälle sitruunamehua ja jäähdytä hetken aikaa vuoissaan ja nosta jäähtymään.

Tulinen tonnikalanachovuoka

n300g   nachoja
1   sipulia
1prk   chilitonnikalaa
1prk   tonnikalaa (tai kaksi purkkia chilitonnikalaa)
1/2prk   ranskankermaa
1/2prk   juustodippiä
150g   juustoraastetta

Kuori ja viipaloi sipulit. Valuta tonnikalatölkistä öljyä paistinpannuun ja kuullota sipuleita. Sekoita ranskankerma, tonnikalat ja sipuli tasaiseksi massaksi.
Levitä uunivuokaan vuorotellen nahcoja, tonnikalatahnaa, juustodippiä ja juustoraastetta. Ripottele päälle juustoraastetta.
Kuumenna 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Tarjoa lisäksi raikasta salaattia.

Eipä siinä sitte muuta. Sisko antoi vinkin, suosittelen kokeilemaan! Mmmmmm

Vaahtiksia kokeilin jo syksyllä ekan kerran (appelsiinin makuisia) mutta nyt tein jouluksi uuden satsin tosi miedolla vaniljalla maustettuna Daimia en ollutkaan aiemmin kokeillut ja olikin aivan turkasen hyvää, ei niin makeaa kun kaupasta ostettuna

Daim-suklaat

1/2dl   rouhittua hasselpähkinää
2rkl   vehnäjauhoja
2rkl   voita
2rkl   siirappia
1dl   sokeria
1rkl   kaakaojauhetta
200g   maitosuklaata

Mittaa kaikki aineet, paitsi suklaa, kattilaan. Keitä massaa kohtalaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 15-20 min. Kaada seos öljytylle leivinpaperille, niin, että saat käännettyä puolet leivinpaperista massan päälle. Kauli massa levyksi leivinpaperin päältä. Anna jähmettyä noin 5-10 min. Sulata suklaa ja kaada se kaulitun levyn päälle. Anna jähmettyä. Itse laitoin levyn hetkeksi jääkaappiin ja siellä ne jähmettyivät nopeasti. Voit toki paloitella/leikata levyn jo ennen suklaan levitämistä, jolloin myös palojen reunat tulevat siististi kauttaaltaan suklaisiksi. Voit halutessasi koristella Daim-suklaat esim. nonparelleilla tai suklaasiirtokuvilla ennen suklaan kovettumista. Itse leikkasin leikkuulaudan päällä terävällä veitsellä suklaan levittämisen jälkeen.

 

Vaahtokarkit

200g   sokeria
2rkl   glugoosisiirappia
½dl   vettä
7   liivatetta
100g   valkuaista
1rkl   vaniljasokeria

elintarvikeväriä
makuaromia
tomusokeria
maissitärkkelystä

Mittaa sokeri, (tärkkelyssiirappi) ja vesi kattilaan. Laita liivatteet kylmään veteen. Erota valkuaiset keltuaisista ja kaada valkuaiset isoon kulhoon. Sekoita yhtä paljon tomusokeria ja maissitärkkelystä keskenään (laitoin kumpaakin 2dl) ja ravista seos siivilän läpi leivinpaperin päälle.
Kuumenna sokeriliemi kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun liemi on 100 astetta, ala vatkata valkuaisia ja vaniljasokeria sähkövatkaimella kiinteäksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista vielä senkin jälkeen, kun vaahto on kiinteää. Puserra vesi liivatteista ja sulata ne mikrossa välillä sekoittaen liuokseksi. Lisää liivateliemeen halutessasi hiukan elintarvikeväriä ja makuaromia.
Kun sokeriliemi on 127 asteista, kaada se ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta voimakkaasti muutama minuutti ja kaada sen jälkeen sekaan lämmin liivateliemi. Jatka vatkaamista vielä kunnes seos sakenee, muuttuu kiiltäväksi ja jäähtyy hiukan. Laita massa pursotinpussiin, jossa sileäreunainen tylla (tai leikkaa kertakäyttöpursotinpussin pää vaan pois). Pursota seos pitkiksi  tangoiksi tomusokerilla ja maissitärkkelyksellä peitetylle pellille.  Anna tankojen olla huoneenlämmössä pari tuntia. Katkaise jähmettyneet tangot vaahtokarkeiksi. Kieritä karkit tomusokeri-maissijauhoseoksessa. Säilytä vaahtikisia suljetussa tölkissä huoneenlämmössä.

Jouluisin kuulemma kuuluu aina olla Ruska-juustoa. Sillä kun on se kilohinta niin huikea niin päätin taas kokeilla tehdä itse. Tällä kertaa joulun alla tulleesta Maku -lehdestä ohje. Tämä juusto oli hieman "raikkaampaa" kuin Ruska.

Hämäläinen munajuusto
15 annosta

3l   täysmaitoa
1l   kirnupiimää (laitoin rasvatonta piimää)
4   munaa
1tl   suolaa
(2kpl   valkosipulinkynttä -En laittanut)

Voiteluun
1   muna

Ota piimä huoneenlämpöön jo edellisenä päivänä, jolloin se juoksettaa maidon paremmin.

Kuumenna maito kiehuvaksi. Vatkaa kolme huoneenlämpöistä munaa piimän joukkoon.

Sekoita piimä-munaseos varovasti kuumaan maitoon ja kuumenna uudelleen kiehumispisteeseen.

Jätä kattila levylle ja katkaise virta. Anna juustomassan erottua kannen alla rauhassa noin 30 minuuttia, älä sekoita.

Kerää juustomassa reikäkauhalla valumaan ensin siivilään. Siivilöi myös hera, että saat kaiken juustomassan talteen.

Kaada juusto kulhoon ja vatkaa joukkoon suola, yksi muna ja mausta halutessasi puristetuilla valkosipulinkynsillä.

Nosta reiällinen puumuotti tai lävikkö vadille. Vuoraa muotti sideharsokankaalla. Lusikoi juustomassa muottiin. Nosta päälle kevyt paino ja anna valua kylmässä seuraavaan päivään.

Kumoa juusto paistonkestävälle vadille.

Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

•Valitse juuston valmistamiseen mieluiten kirnu- tai talouspiimää. Rasvaton piimäkin käy.
•Funktionaaliset, vatsaystävälliset maitohappobakteereita sisältävät piimät eivät sovi kotijuustojen valmistamiseen.
•Käytä hera esimerkiksi sämpylätaikinan nesteenä.

Halloweenin aikoihin löysin viimein kaupasta oranssin kurpitsan. Vihdoinkin pääsin kokeilemaan Ruotsissä häissä maistamaani aivan taivaallisen hyvää kurpitsakeittoa - joskin omalla ohjeella tehtyä. Hyvää silti

Kurpitsakeitto

puolikas kurpitsa (sellainen iso oranssi :)
vettä (niin että kurpitsan palat juuri ja juuri peittyy)
suolaa

2 1/2dl   ruokakermaa
200g   maustamatonta tuorejuustoa
2   valkosipulinkynttä
Kuivattua/tuoretta persiljaa ja ruohosipulia

Kuori kurpitsa ja koverra sen sisus pois. Kuutioi se. Keitä palat suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.
Ota keitinliemi talteen ja soseuta kurpitsat sauvasekoittimella. Lisää sulatejuusto ja valkosipuli ja sekoita. Lisää mausteet ja kerma sekoita vielä vähän. Anna keiton kiehahtaa liedellä.
Tarkista maku.

Kauhea tauko taas ollut tässä blogielämässä. Huhhuh. Isänpäiväkakkukin oli taas mun mittakaavalla tajuttoman hieno, kuva vaan on siivottu jonnekin pois, eli en siitäkään saa tänne päivitystä

Isukki tilas tällasta Ohje on Mamman unelma -blogista

Muikkukukko

Kuori:
5dl   vettä
1/2rkl   suolaa
100g   voita tai margariinia
n.9dl   ruisjauhoja
n.3dl   vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Täyte:
1kg   muikkuja
150-250g   kylkisilavaa
2-3tl   suolaa
voinokareita

Voiteluun:
voita

Sekoita kuivat aineet yhteen, kaada sekaan sulatettu rasva. Lisää vettä välillä sekoittaen niin että taikina tuntuu sopivan kiinteältä leivottavaksi (itselläni ei mennyt viittä desiä!). Taputtele tai kauli taikinasta soikea levy, joka on keskeltä noin 1 cm paksu ja reunoiltaan ohuempi. Ripottele levyn keskustaan ruisjauhoja. Lado peratut ja hyvin valutetut kalat kerroksittain silavaviipaleiden kanssa levyn keskelle. Ripottele väliin suolaa.

Nosta levyn reunat täytteen päälle ja silottele vedellä ja jauhoilla samalla kukkoa muotoillen. Paista kukkoa 200-225 asteen lämmössä uunissa, kunnes se on saanut väriä. Voitele kukkoa voilla ja kääri sen jälkeen alumiinifolioon. Hauduta kukkoa täytteen pehmittämiseksi vielä miedossa (100-150 astetta) lämmössä 4-6 tuntia. Peitä kukko uunista ottamisen jälkeen hyvin kuoren pehmittämiseksi. Esim voipaperiin ja sanomalehtiin.
 

 

Katselin Neljän tähden illallista ja siinä Eija Kantola teki ihana helpon näköisen omppupiirakan. Ah, kun omppuja kerta vielä on ämpärillinen niin sitä piirakkaa kokeilin tehdä, ja teinpä vielä vaniljavaahdonkin kaveriksi, hyvää ja helppoa. En muista olenko koskaan tehnyt ite vaniljakastiketta/-vaahtoa

Sainpahan herkutella ompelusten keskellä Oli kyllä hurjan hyvää tämäkin. Sokerista jätin desin pois ja oli siltikin riittävän makeaa.

Omenapiirakka

3-5   omenaa
2   munaa
3dl   sokeria (jätin desin pois!)
1tl   vaniljasokeria
2dl   vehnäjauhoja
1tl   leivinjauhetta
100g   sulatettua voita
1dl   maitoa
tomusokeria

Laita uuni 200 asteeseen. Sulata voi kattilassa ja laita jäähtymään.
Pese ja paloittele omenat pieniksi palasiksi. Sekoita muut aineet keskenään.
Lisää taikinaan omenanpalaset ja kaada seos voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
Paista 40min. 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Sirottele päälle tomusokeria ja tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

 

Vaniljavaahto

1/2   vaniljatanko
1dl   kermaa
2   munankeltuaista
2rkl   sokeria
1dl   kuohukermaa

Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet veitsellä irti ja laita tanko, siemenet ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta sitten liedeltä. Anna seistä ja maustua 15 min.
Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri ja sekoita vaniljakermaan. Nosta kattila takaisin liedelle ja hauduta samalla vatkaten, kunnes kastike paksunee riittävästi.
Ota kattila liedeltä, poista vaniljatanko ja jäähdytä kastike. Laita kastike jääkaappiin. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljakastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.
 

Tässä eräältä keskustelupalstalta lainattu ja muokattu ohje. Nää on ihan ehdottomia lämpöisinä, kylmänä aika kuivakan oloisia.

Suolaiset muffinit

230g   palvikuutioita (tms kinkkurouhetta)
200g   voimakasta juustoraastetta
5dl   vehnäjauhoja
1rkl   leivinjauhetta
1tl    suolaa
1,5tl    muuta maustetta (paprikajauhetta, yrttejä, chiliä...)
1/2dl   paahdettua sipulirouhetta
1/2pkt   Aurajuustoa isohkoina paloina

2 munaa
2,5dl maitoa
1dl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niihin nesteet. Sekoita tasaiseksi massaksi ja annostele vuokiin.
Paista 175c, n 25min.