Pullahiiren blogia ihaillessani silmiin osui tällainen ohje... Korvasin rahkan vain maustamattomalla jogurtilla - luultavasti tästä syystä kakku jäi hieman kosteaksi...

Juustokakku

Pohja
100g   margariinia
1dl   sokeria
2,5dl   vehnäjauhoja
2 tl   kardemummaa
1 tl   leivinjauhetta

Täyte
2prk   maitorahkaa
200g   maustamatonta tuorejuustoa
1tl   sitruunan raastettua kuorta
1rkl   sitruunan mehua
2 1/2dl   sokeria
1,5rkl   vaniljasokeria
4   munaa
3/4dl   perunajauhoja

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kuivataineet ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai voitele vuoka. Painele 24 cm irtopohjavuokan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Vatkaa noin 3 min. tai kunnes täyte on tasaista ja kuohkeaa. Kaada täyte pohjan päälle ja paista noin 50 min. 175 astetta. Anna jäähtyä ennen vuokasta irroittamista. Koristele marjoilla ja tomusokerilla ja tarjoile esimerkiksi mansikkasoseen kanssa.