Sitruunamuffinit
25kpl (itellä tuli 30)

3   munaa
1,5dl   sokeria
2,5dl   vehnäjauhoja
1tl   leivinjauhetta
0,5tl   vaniljasokeria
ripaus suolaa
2rkl   sitruunanmehua
(1   sitruunankuori)
1dl   margariinia
 
Pinnalle
sitruunamehua

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhot vaahtoon kevyesti käännellen. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuori. Lisää lopuksi taikinaan keskenään sekoitettu sitruunanmehu, -kuori ja sulatettu margariini. Voitele ja jauhota pienet muffinivuoat ja täytä 2/3 taikinalla. Paista kakut 175 asteessa 15-17 minuuttia. Kaada kypsien muffinien päälle sitruunamehua ja jäähdytä hetken aikaa vuoissaan ja nosta jäähtymään.