perjantai, 24. maaliskuu 2017

Salted caramel cheesecake

Tämä on nyt niin hitti, mutta ei suotta! Otin ohjeen Kakkuviikarin blogista ja vähensin hieman täytteen sokeria. Tein tämän vanhempieni luona, unohdin ottaa kotoa sormisuolan mukaan joten normisuolalla mentiin :)

IMG_20170312_122125.jpg

Salted caramel cheesecake

Pohja
170 g digestive-keksejä
80 g voita

Täyte
400g   maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1   dl sokeria
1tl   vaniljasokeria
1rkl   sitruunamehua
ripaus suolaa
2   kananmunaa
1rkl   maissitärkkelystä

Kinuski
1dl   fariinisokeria
1 2/3dl   kuohukermaa

Päälle:
sormisuolaa

1. Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24-senttinen irtopohjainen piirakkavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

2. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, noin 30 sekuntia, sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, noin 2 min sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.

3. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

4. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

5. Tee sitten kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

6. Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

perjantai, 24. maaliskuu 2017

Raikas mangokakku browniepohjalla

Tämä resepti on muisto lapsuudesta. Äitini reseptejä kaivellessani löysin vanhan lehden jossa tämä ohje oli. Tätä olen kaivannut aina kun on ollut tarve tehdä mangokakkua.
Tähän kokeilin nyt browniepohjaa tavallisen keksipohjan sijaan. Neiti 2vee asetteli vadelmat ja itse veistelin vielä hieman suklaata päälle.

IMG_20170312_122330.jpg

Mangokakku browniepohjalla

Browniepohja (24 cm:n irtopohjavuoka)

100g   suklaata (esim. taloussuklaata tai vahvempaa)
170g   voita
2dl   sokeria
2   munaa
1.7dl   vehnäjauhoja

Kuutioi voi ja paloittele suklaa. Siirrä ne kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Mittaa sokeri kulhoon ja kaada sula suklaa-voiseos sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi. Tarkista, että seos on jäähtynyt korkeintaan kädenlämpöiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan käsivispilällä voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi jauhot. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. 
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 24 cm:n irtopohjavuokaan. 
Paista 180 asteessa noin 20-25 min. Pohja saa jäädä sisältä hieman kosteaksi. Anna pohjan jäähtyä vuoassaan.

Juustomassa

6   liivatelehteä
yhden sitruunan mehu
500g   rahkaa
2dl   kermaa
0,75dl   sokeria
3tl   vaniljasokeria
2dl   mangososetta (Bonne)

Mangokiille

3dl   mangososetta (Bonne)
3   liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (väh 5min).
Vaahdota kerma. Sekoita rahka, sokerit sekä mangosose yhteen. Kuumenna sitruunamehu ja sulata puristetut liivatelehdet siihen. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos rahkaseokseen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma sekaan ja kaada  vuokaan pohjan päälle.
Laita jääkaappiin hyytymään. 
Parin tunnin päästä voit pehmittää liivatteet ja sulattaa ne tilkassa kuumaa vettä/sitruunamehua ja sekoittaa liivateseoksen mangososeeseen. Kaada seos varovasti kakun pintaan. 
Voit kaataa vaikka ihan lähellä kakun pintaa olevan lusikan päälle niin ei kakun pinta kärsi.
Anna kakun hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

perjantai, 24. maaliskuu 2017

Porkkana-juustokakku

Pitkästä aikaa kaivoin blogin esiin, koska on tullut testattua taas muutamaa ohjetta jotka on saatava itselle talteen. Täältä blogista on itse helppo hakea hyväksi havaittuja reseptejä :)

Tämän version porkkanapiirakasta otin Kakkutaikurin blogista. Vähensin kylläkin sokereiden määriä, ja hieman öljynkin määrää. Oli aikamoista herkkua!! Kuvia tuli otettua vähän huonosti, joten tällä mennään...

IMG_20170312_122238.jpg

Porkkana-juustokakku

Porkkanapiirakkataikina

250g / 3dl   fariinisokeria 
4   kananmunaa
360g / 4dl   rypsi-/rapsiöljyä
450g / 6.75dl   vehnäjauhoja
2tl   leivinjauhetta
2tl   ruokasoodaa
1rkl   kanelia
1tl   jauhettua inkivääriä
1tl   suolaa
1tl   vaniljasokeria
450g   porkkanaa soseena tai raasteena

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.
Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.

Juustokakkukerros

250g   maitorahkaa
200g   maustamatonta Philadelphiaa
2   munaa
50g / 0.5dl    kermaa
75g / 0,75dl   sokeria
15g / 1rkl   maissitärkkelystä
30g / 2rkl   sitruunamehua

Sekoita kaikki aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa.
Tiputtele lusikalla puolet juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle.
Tee samoin lopulle porkkanakakkumassalle.
Ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle.
Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia.
Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.

Kuorrute

400g   tomusokeria
100g   huoneenlämpöistä voita
200g   maustamatonta Philadelphiaa

Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi.
Lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika sekoittaminen löystyttää massan)
Levitä pohjan päälle, palastele ja nauti!

perjantai, 2. syyskuu 2016

Kristallipullat

Pullahiiren blogista löytyi uusi loistava ohje kristallipulliin. Kokeilinpa siis vaihteeksi tätä. Tarkoitus oli tehdä vanha tuttu vanillakastike -versio. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen vähensin taas puolella desillä sokerin määrää. Ohjeessa sanottiin että pullia tulisi 14-20, minulle tuli 40. Ei mielestäni mitään älyttömän pieniä edes, mutta saattoi johtua siitä että tunnin kohotusaika pääsi hieman venymään..... 

20160830_142429.jpg

Kristallipullat

6 dl   maitoa
25 g   hiivaa
1,5 dl   sokeria
1/3 tl   suolaa
1 tl   kardemummaa
12-14 dl   vehnäjauhoja
1/2 dl   vanijakreemijauhetta
180 g   voita

Lisäksi
50 g voita
2 dl erikoishienoa sokeria 
2 tl vaniljasokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, noin 37 asteiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja lisää myös sokeri, suola sekä kardemumma. Sekoita noin 5 dl vehnäjauhoja ja vaniljakreemijauhe keskenään. Lisää seos nesteen joukkoon vähitellen, koko ajan sekoittaen. Alusta taikinaa käsin tai koneella reilun kymmenen minuutin ajan. Jatka kunnes taikinaan muodostuu kunnon sitko. Lisäile vehnäjauhoja tarpeen mukaan alustamisen aikana. Lisää lopuksi pehmeä voi joukkoon ja alusta taikina loppuun. Nostata taikinaa noin tunnin ajan lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Kauli taikina jauhotetulla alustalla levyksi ja leikkaa veitsellä suikaleiksi. Pyörittele suikaleet itsensä ympäri muutamaan kertaan ja sido solmuksi.

Nosta pullat nousemaan vielä noin vartiksi leivinliinan alle lämpimään paikkaan. Paista sellaisenaan 200 asteessa noin 15 minuuttia, pullien koosta riippuen.

tiistai, 23. elokuu 2016

Punaviinimarja-valkosuklaakakku

Tämä oli tosi hyvää, kuva vain ei ole kauhean kaunis... äitini halusi kakkua niin tällainen pikaviritelmä tuli. Alkuperäinen ohje on Makeaa -blogista. Muokkasin lähinnä sokerin osalta. Mielestäni valkosuklaa ei kaipaa enää sokeria kaverikseen....

20160805_134228.jpg

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Pohja
200 g   digestivekeksejä
75 g   voita sulatettuna
Vuoraa noin 24 cm:n irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos kevyesti irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Valkosuklaatäyte
3   liivatelehteä
½ tlk (125 g)   maitorahkaa
200g   mascarponejuustoa 
2 rkl   kiehuvaa sitruunamehua
200 g   valkosuklaata
2 dl   vispikermaa
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita yhteen rahka ja tuorejuusto. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, anna jäähtyä hetken. Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuoita ne kuumaan vesitilkkaan. Sekoita ne vatkaten tuorejuusto seokseen, lisää sulatettu suklaa. Kääntele joukkoon kerma ja kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin herukkatäytteen valmistuksen ajaksi.

Herukkatäyte
300 g   punaherukoita
1 dl   sokeria
4   liivatelehteä
2 dl   vispikermaa
½ tlk (125 g ) maitorahkaa
200 g   mascarponejuustoa 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta punaherukat ja sokeri kattilassa. Paseeraa herukat siivilän läpi. Sekoita rahka ja tuorejuusto yhteen. Ota hieman marjasosetta erilleen, lämmitä ja sulata liivatteet siihen. Lisää jäähtynyt marjasose sekä liivateseos juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.